--»

Żyłka · 2007-10-18 16:31:49

Proponuje spisanie wszystkich pytań z chłodnictwa.
ja miałam ćw. nr 11 o oto pytania z kartkówki:

1. co to jest wodnistośc wg. Hoffmana
2. jakie sączynniki wpływające na wodochlonnośc
3. jak wpływa ATP na wodochlonność

mam nadzieję, że się przyłaczycie do wspólnej pracy

sucha · 2007-10-21 14:37:53

ja mialam 9

1.wymien urzadzenia do rozmrazania?
2.wady rozmrazania prozniowego?
3.co to jest rozmrażanie nastrzykowe?omowic

Przemek · 2007-10-22 10:38:08

ćwiczenie 11
1 opsiać rodzaje wody w produkcie
2 Rola Atp w wodochłoności (opisać proces)
3 Co jest miarą wg wodnistości wg Hoffmana

sucha · 2007-10-22 18:24:29

Cwiczenie 10

1.co to jest punkt krioskopowy w miesie rozmrazanym??
2.Jakie sa fazy rozmrazania i zakresy temperatur??
3.ryby najlepeij rozmrazac szybko czy wolno ?dlaczego?

yogi · 2007-10-23 09:49:17

Cwiczenie 7
-kiedy wystepuje zero absolutne ( w C i w K)
-w której czesci produktu i jakie wystepuja kryształy
-co powoduje rekrystalizacja i co to jest

Ila · 2007-10-23 14:21:56

cw 3
-przemiany fizyko-chem.w surowcu w temp.krioskopowej
-negatywne zmiany przez podmrazanie
-metody podmrazania

Żyłka · 2007-10-23 19:13:44

ćwiczenie 12:

1. co to jest tarcie
2. jakie są rodzaje odkształceń
3. jaką lepkość mają tłuszcze i dlaczego

Żyłka · 2007-10-24 21:39:16

ćwiczenie 12:

1. co to jest twardość farszu (czym różni się farsz mięsny od rybnego)
2. Co to jest ciało sprężyste i plastyczne
3. co to jest lepkość

Magda · 2007-10-25 19:21:54

cwiczenie 10
1) Podaj roznice rozmrażania w wodzie i rozmrazania mikrofalami biorac pod uwage sposób doprowadzania ciepla do produktu
2) Dlaczego podczas rozmrazania nalezy jak najszybciej przekorczyc zakres temperatur krioskopowych'
3)Przy 80`C ubytek czy przyrost masy? (ubytek)

Magda · 2007-10-25 19:25:07

cwiczenie 8
1) Czy glazurowanie wplywa na jakosc glazurowanych produktow?
2) Czym sie rozni woda wolna od wody zwiazanej
3) Co to jest wyciek swobodny i kiedy powstaje?

Magda · 2007-10-25 19:30:17

cwiczenie 9
1) Etapy rozmrazania z uwzglednieniem zakresu temperatur.
2) Paramerty oceny rozmrozonego surowca.
3) Sposoby rozmrazania surowcow.

Ila · 2007-10-29 16:04:30

ciczenie 4
- roznica w czasie nominalnym a efektywnym
- przedzial temp.w ktorej najlepiej zamarza woda i ile wynosi jej wartosc
- okreslic srenia koncowa temperatur

Żyłka · 2007-10-30 11:10:54

ćw 1

1. jak przygotowuje się piasek do ćwiczenia
2. co to jest woda związana?
3. jak wpływa temperatura na wiązanie wody

Ania · 2007-11-04 14:44:32

ćw 11
oblicz Cp jeżeli masz 200 gram mr i 2 gramy ms
czy po dodaniu do farszu rybnego tłuszczu wzrośnie wodochłonność czy nie i dlaczego
trzeciego nie pamiętam

Ania · 2007-11-04 15:00:48

Żyłka miałaś już ćw 12? z czego sie uczyłaś?

Towares

#1 2007-10-18 16:31:49

pytania na chłodnictwo

#2 2007-10-21 14:37:53

Re: pytania na chłodnictwo

#3 2007-10-22 10:38:08

Re: pytania na chłodnictwo

#4 2007-10-22 18:24:29

Re: pytania na chłodnictwo

#5 2007-10-23 09:49:17

Re: pytania na chłodnictwo

#6 2007-10-23 14:21:56

Re: pytania na chłodnictwo

#7 2007-10-23 19:13:44

Re: pytania na chłodnictwo

#8 2007-10-24 21:39:16

Re: pytania na chłodnictwo

#9 2007-10-25 19:21:54

Re: pytania na chłodnictwo

#10 2007-10-25 19:25:07

Re: pytania na chłodnictwo

#11 2007-10-25 19:30:17

Re: pytania na chłodnictwo

#12 2007-10-29 16:04:30

Re: pytania na chłodnictwo

#13 2007-10-30 11:10:54

Re: pytania na chłodnictwo

#14 2007-11-04 14:44:32

Re: pytania na chłodnictwo

#15 2007-11-04 15:00:48

Re: pytania na chłodnictwo

Stopka forum